Егер сіз жаңа пеш іздесеңіз, шынайы конвекциясы бар пешті алыңыз. Неліктен? Өйткені олар жылдамырақ және тиімдірек және әдеттегі пештерге қарағанда дәмдірек нәтиже береді. Сонымен, нақты конвекция дегеніміз не? Кәдімгі жарқыраған пешпен сіз әдетте екі қыздыру элементін аласыз — пештің төменгі жағындағы пеш элементі және жоғарғы жағында қуыру элементі. Сіз нағыз конвекциялық пешті аласыз, сонымен қатар сіз желдеткішті және желдеткіштің айналасында қосымша қыздыру элементін аласыз. Бұл жүйе желдеткіш пешке үрлегенге дейін ауаны тұрақты температураға дейін қыздырады. Жақында біз бір күнді ең соңғы конвекциялық пештермен тамақ әзірлеуге жұмсадық және бұл ыстық ауаның аспазшы үшін бірнеше пайдасы бар екенін анықтадық. Сізге компанияның an-kuhni.ru веб-сайтына кеңес береміз, сілтемені басу арқылы сіз үлкен ассортиментпен таныса аласыз, сонымен қатар осы жерден пешті сатып ала аласыз.
1. Тұтас тауықты 45 минут қуырыңыз.
Әдетте, шынайы конвекция пісіруді шамамен 25% жылдамдатады. Печенье сияқты фаст-фуд өнімдерімен уақытты үнемдеу шамалы — сіз пісіру уақытынан бір минуттай қырынасыз — бірақ тұтас күркетауықпен бір сағатқа жуық уақытты үнемдей аласыз. Біз тауықты әдеттегі сағаттың орнына бар болғаны 45 минутта (425 ° F температурада 15 минут, содан кейін 325 ° F температурада 30 минут) қуырдық.
2. Қытырлақ теріні және дымқыл, шырынды ет алыңыз.
Жылдамырақ пісіруге көмектесетін айналмалы ыстық ауа сонымен қатар пісіру кезінде болатын химиялық реакцияларды жылдамдатып, жоғары нәтиже береді. Біздің сынақтарымызда қуырылған тауықтың терісі тез майлы және қуырылған болды, сондықтан пісірудің соңында терісі тауықтың барлық жерінде қытырлақ, қытырлақ құрылымы бар терең алтын қоңыр түсті болды, ал ақ және қара ет жұмсақ қалды. және шырынды. Қуырылған картоптағы қант тез карамельденіп, қытырлақ жиектер мен терең дәмдер жасайды.
3. Пеште бір уақытта бірнеше печенье парағын пісіріңіз.
Шынайы конвекциялық пештер кәдімгі пештерде жиі кездесетін ыстық және суық нүктелерден зардап шекпейтін сияқты. Кәдімгі пеште бір уақытта бірнеше печенье парағын пісіру — бұл апаттың рецепті — кейбір печеньелер күйіп кетеді, ал басқалары жеткіліксіз болады. Пісіру кезінде тіпті бір печенье парағын әдетте бір рет айналдыру керек. Бірақ біз конвекциялық пеште бір уақытта үш печенье парағын пісірген кезде, печенье барлық үш сөреде біркелкі пісірілді және біз табаларды айналдырудың қажеті жоқ. Өте тиімді.
4. Барлық тағамды – негізгі тағамды, гарнирді, десертті – дәмін ауыстырмай бірден пісіріңіз.
Бұл өте қиын болып көрінуі мүмкін, бірақ шынайы конвекциямен бұл мүмкін. Біз бір пеште шырынды қуырылған сиыр еті мен шайнайтын, жұмсақ пирожныйларды пісірдік. Басқа пеште біз үстіңгі сөреде карри дәмдеуіштері бар монкбалық құйрықтарын қуырдық, төменгі сөреде қыша мен розмарин қуырылған картопты қуырып, ортаңғы сөреде қытырлақ алма қытырлағын пісірдік. Қайтадан дәм беру болмады — алма қытырлақ балық карриіне ұқсамады немесе керісінше. Ыстық айналымдағы ауа тағамды біркелкі пісірді, ал арнайы сүзгілер иістерді кетірді. Сонымен қатар, барлық тағамдар әдеттегі пешке қарағанда тезірек дайындалады.
5. Пісіруде көбірек опциялар мен икемділікке ие болыңыз.
Біз қолданып көрген пештер конвекция мүмкіндігін өз қалауыңыз бойынша қосуға және өшіруге мүмкіндік береді, бірақ бұл тек бастамасы ғана. Жалғыз жылу көзі ретінде конвекция элементін пайдалануға болады. Немесе конвекция элементін тек қуырғышпен немесе жай пісіру элементімен пайдалануға болады. Немесе ең күшті қызу және жылдам пісіру үшін барлық үш элементті бір уақытта пайдалануға болады.