Афзалиятҳои пӯлоди сирдор барои пухтупаз:
— барои ҳама намуди чароғҳо, аз ҷумла индуксия мувофиқ аст,
— маводи сабук, устувор, нейтрал,
— гарм кардан осон, гармии хуб дорад,
— осонии нигоҳдорӣ,
— Ин мавод аз нав истифодашаванда аст.
Пӯлоди сирдор чист?
Пӯлоди сирдор бисёр хотираҳоро ба хотир меорад; чойники сурх дар болои бухорӣ, дегҳои афлесунӣ дар шӯълае, ки хӯрокҳои хуб меҷӯшонанд ё шӯрбоҳо мепазанд, ё fryer… ин ашёи пухтупаз ҳамеша дар ошхонаҳои муосири мо ҷойгоҳи худро доранд ва тадриҷан ба кабинетҳои мо бармегарданд. Ва дар ин ҷо шумо метавонед зарфҳои сирдор фармоиш диҳед
Пӯлод ва сирдор як комбинатсияи баланд, қавӣ, пойдор, солим ва такроршавандаро ташкил медиҳанд. Ҳарду тақсимоти хуби гармӣ, баландшавии босуръати ҳарорат ва муқовимати зарбаи гармиро таъмин мекунанд. Эмаль пулодро кадр мекунад ва махсусан мухлати хизмати онро зиёд мекунад. Сатҳи сахт, ҳамвор ва дурахшони он ба абрешим тобовар аст, бӯйҳоро намефурӯшад, бактерияҳоро банд намекунад ва тозакуниро осон мекунад. Пӯлоди сирдор бартарии сабук будани онро дорад, ки осонии коркард ва инчунин мутобиқати индуксиониро бо нархи дастрас фароҳам меорад.
Таркиби табиии пӯлоди сирдор:
Эътимоднок
Пӯлод, ки аз оҳан ва карбон иборат аст, ба ҳарорати баланд тоб оварда, зуд гармиро таъмин мекунад. Хусусияти оҳани дар пӯлод мавҷудбуда ин суръат бахшидан ба эффекти Maillard мебошад, ки барои кашидан ва грилл кардани гӯшт, боллазату шањдбори ва нарм нигоҳ доштани он беҳтарин аст. Ягона «ҳамворӣ» дар он аст, ки ӯро аксар вақт барои оксидшавии эҳтимолии худ сарзаниш мекунанд, агар ӯ такаббур накунад ва дуруст нигоҳубин намекунад. Сирдор ӯро аз вай муҳофизат мекунад.
тагйирнопазир
Ҳамин тариқ, сирдор натиҷаи обшавии шиша мебошад, ки онро агломератсия меноманд, дар ҳарорати хеле баланд (1200/1400 ° C). Дар натиҷа, синтеризатсияи шиша, пас аз он кӯфта ва ҷӯшон карда мешавад, то сирдор ба пӯлод татбиқ карда шавад. Қайд кардан муҳим аст, ки аз охири солҳои 90-ум дар сирдори ғизоӣ сурб мавҷуд нест, ки ба стандартҳои қатъии байналмилалӣ ҷавобгӯ аст. Ин як марра солим, бетараф бо устувории баланд аст.
Хусусиятҳои он аз занг, кислота ва намак муҳофизат мекунад… ва инчунин имкон медиҳад, ки ба ҳарорати паст (-60 ° C) ё баланд тоб оварад.
сирдор кардан
Ин корро дар табақи тунуки пӯлодие анҷом медиҳанд, ки чанд қабати сирдорро қабул мекунад ва баъд тамоми онро дар ҳарорати баланд (тақрибан 800°С) мепазанд.
